Neue Nascherei in Leipzig: Jetzt kommt die Goethe-Lerche
Süße Versuchung: Zum 275. Geburtstag von Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832) hat der Leipziger Konditormeister Jürgen Kleinert eine neue Kreation des Gebäcks Leipziger Lerche entwickelt: die Goethe-Lerche!
Beauftragt wurde er von der Leipziger Goethe-Gesellschaft. „Als kleinen Werbegag“, sagt Vorsitzender Michael Pahle lächelnd. „Aber ich durfte schon kosten, sie schmeckt wirklich sehr gut.“
Das mit Blätterteig gefüllte Marzipantörtchen wird normalerweise mit Kirschkonfitüre hergestellt. „Die steht symbolisch fürs Herz der Lerche“, so Konditormeister Jürgen Kleinert. Die Goethe-Lerche dagegen werde nach Orangen und Zitronen schmecken. Denn bei Goethe heiße es ja schließlich auch in einem Gedicht: „Kennst du das Land, wo die Zitronen blühn und die Goldorangen blühn.“
Pahle: „Und wir haben in alten Rechnungen von Goethe gefunden, dass er sich einmal 60 Leipziger Lerchen - damals noch die echten - bestellt hat. Vermutlich für sich und Freunde oder eine Gesellschaft.“ Goethe studierte von 1765 bis 1768 Rechtswissenschaften in Leipzig.
Apropos echte Lerchen: Tatsächlich war es früher in Leipzig nicht unüblich, die Singvögel an besonderen Festtagen zu verspeisen (Leipziger Lerche). Bis es 1865 im Stadtgebiet verboten wurde. In Erinnerung daran entstand später dann das heute berühmte Törtchen.
Für Konditormeister Kleinert ist die Goethe-Lerche die mittlerweile vierte Kreation des Gebäcks: „Die erste war für Clara Schumann, das Clärchen, die zweite war die Bach-Lerche und eine Wagner-Lerche hatten wir auch schon.“
Geben soll es die neue Nascherei ab nächsten Donnerstag (29. August) in allen Filialen der Kleinert-Bäckerei (u.a. am Brühl in Leipzig) und dem Leipziger Kaffeehaus Riquet. Kosten werde die Goethe-Lerche etwa drei Euro, so Kleinert.
Das Jubiläum (275. Geburtstag von Goethe) soll am 28. August abends im Mendelson-Haus mit einem besonderen Festprogramm gefeiert werden. Es werde eine szenische Collage geben mit Ausschnitten aus Goethes berühmten Briefroman „Die Leiden des jungen Werther“, mit dem der Autor vor genau 250 Jahren berühmt wurde. Die Leipziger Goethe-Gesellschaft feiert übrigens nächstes Jahr ihr 100-jähriges Bestehen.